静岡・焼津市で長年地元の人々に愛されてきたギョーザの名店が、2019年5月に復活しました。先代のレシピを受け継ぎ、いちから手作りしたギョーザです。
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焼津市を走る県道222号線沿い、焼津中学校の前に「餃子飯店 カネコ」があります。
焼津で50年以上愛され続け、2015年に惜しまれながら閉めた名店「カネコ本店中華麺店」の味を、今の店主がレシピを引き継ぎ5年前に復活させました。
人気店の味を再現したメガサイズ!
カネコの“自慢のアレ”は「特大餃子」。
一般的なギョーザの約3倍、1個60gオーバーという規格外のメガサイズ! かつての常連客も納得の味わいです。
具材にはしっかり味が付いているので、タレを付けずに食べるのがオススメ。
大ぶりにカットした野菜の食感が残り、ジューシーさも感じることができます。
野菜8：肉2とヘルシーなギョーザの主役はキャベツ。
季節や産地で水分量が異なるため、手切りと手揉みで水分の調整をしています。
ギョーザの皮は先代と同じ業者から仕入れています。
当時と同じ少し厚めでモチモチ食感のレシピで、メガサイズの皮も特注です。
焼き方も当時と同じ、たっぷりの胡麻油を回し掛けながら揚げ焼きに。
これで中はジューシー、外はサクッと仕上がるんです。
昔は皮をカリカリに焼き上げていましたが、今はモチモチ食感も出すために、あえて揚げ焼き部分を少なくしています。
そうすることで、パリパリ食感とモチモチ食感を同時に楽しめるそうです。
先代から引き継いだギョーザやラーメンも絶品ですが、一度食べて欲しいのが“焼きそば”。 こちらも某有名店直伝の味なんです。
■店名 餃子飯店 カネコ 焼津本店
■住所 静岡県焼津市焼津3-1-23
■営業時間 11：00～14：00
■定休 火・木
■問合せ 054-620-5888
※この記事は2024年7月27日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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