連日行列ができる超人気スイーツ店が浜松市浜北区にある「ELEGRANT U（エレグラント ユー）」です。実力派パティシエが手がける宝石のようなスイーツを見つけました。
浜松市浜北区にある西部運転免許センターから西へ。内野西の信号を右折して、すぐ右手にお店があります。
オーナーシェフ・塚田悠也さんは、2021年にフランスで開催された洋菓子ワールドカップの銀メダリスト。
独創的な感性が生み出すスイーツは、素材の組み合わせが秀逸です。
かわいらしいネコの形のチーズケーキ「こまったにゃ」もその一つ。
宝石のような輝くスイーツ
エレグラント ユーの“自慢のアレ”は「ヴィオレット」。
ブラックベリーのジュレでコーティングされ、宝石のような輝きをまとったケーキです。
中にはブラックベリーのムースとジュレ、紅茶のブリュレを閉じ込め、食べた瞬間、甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
紅茶のブリュレは、卵と生クリーム、牛乳にアールグレーの葉を入れてしっかり煮出しています。煮出すことで出る紅茶の渋味も旨味のひとつに。
ブラックベリーのジュレは、気温や湿度に応じた水分量の調節が重要。 その緻密な作業が、光沢感と絶妙な食感を生んでいるんです。
上に乗っている本物そっくりのブラックベリーは、なんとブラックベリーのピュレで作ったゼリー。
細部に至るまで、オーナーシェフ塚田さんの「味・香り・食感を通して楽しんでもらいたい」という思いが込められています。
定番のスイーツ意外に、季節限定の逸品もたくさんそろっています。
■店名 ELEGRANT U
■住所 浜松市浜北区内野809-1
■電話 053-568-7469
■営業時間 10：00～19：00
■定休 日・月 ※祝日やイベントにより変更あり
※この記事は2023年7月15日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
