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静岡・焼津市で50年以上にわたり地元に愛され続けている人気洋食店「SASAYA(ささや)」。看板メニューの煮込みハンバーグをはじめ、ふわとろ食感が自慢の「SASAYAオムライス」は提供時間5分を切る、速攻絶品メニューでした。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ50年以上の歴史がある焼津の人気洋食店
県道222号線の焼津体育館近くにある「グリルSASAYA(ささや)」は、50年以上にわたり地元に愛され続けている人気洋食店です。
おすすめは熱々の「煮込みハンバーグ(パンライス付きAセット 1950円)」。濃厚な特製デミグラスソースでじっくり煮込まれた人気メニューです。
今回は料理を注文してから完成するまでの時間にも注目します。煮込みハンバーグは14分38秒でした。
職人の技が光るふわとろ卵の特製オムライス
続いては人気ナンバーワンの「SASAYAオムライス(1450円)」です。
王道のケチャップライスに、コクとうま味を凝縮したデミグラスソースがたっぷりかかっています。
デミグラスがコク深く、ケッチャップライスの酸味、卵に包まれたライスからはバターの甘みも伝わってきます。
「1時間に60個できる」プロの技
そのオムライスの提供スピードは?
タマネギやハムを切るところからトータルしたら7分以上はかかるという読みもありますが、いざ調理がスタートすると、店主 ・前川丈二さんの手際の良さに驚嘆。
すでに準備されたバターライスをフライパンで熱し、ケチャップで味付け。
卵を3個、片手でテンポよく割ります。
「ここが重要なので」と前川さんがつぶやいたのは、卵を焼く直前です。
ゆっくりフライパンを温めバターを溶かします。卵をフライパンに流し込んでからは早業でした。
結局かかった時間は4分21秒。
グリルSASAYA 店主・前川丈二さん：
きょうは1人で調理したので遅かったです。補助が入ったりすると、1時間に60個ぐらいは多分できます
なんと1分に1皿完成するスピードです。
卵に空気を含ませるのがポイント
フライパンから下ろすまでの温度と早さをすべて計算した上で、ふんわりとした卵に仕上げているといいます。
グリルSASAYA・前川丈二さん：
バターを溶かす温度が重要です。低すぎても卵が固くなってしまいますし、高すぎてもあっという間に固くなってしまいます
ポイントは卵に空気を含ませるようにしっかりかき混ぜること。長年培われた技術で、ふんわり食感に仕上げます。
卵には味付けはしていません。しかしバターの甘みをたっぷり含んでいます。
10種類以上あるオムライス
デミグラスソースは野菜ベースでワインで風味付けをした特製のもの。コクがありながら最後まであっさり食べられるよう工夫されています。
オムライスは和風系やハンバーグ系など10種類以上のメニューがそろっており、何度訪れても新しい楽しみ方ができます。50年以上の歴史が凝縮された一皿を、ぜひ味わってみてください。
■店名 グリルSASAYA
■住所 静岡県焼津市焼津4-9-19
■営業時間 11：00～14：00
17：00～20：00
■定休 水
■問合せ 054-627-0234
■駐車場 約10台
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