大使館の公邸料理人を務めるなど経験豊富な店主が作るそばが人気のお店が静岡・藤枝市にあります。大粒のカキを浜名湖産のノリで巻いた磯部揚げが主役のそばは、この秋ぜひ食べたい逸品です。
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ログハウスが目印の「香音季（かねき）」は、県外からのお客さんも多い人気そば店です。
寒い季節にピッタリの「鶏つみれ香味カリーそば」があります。
海のミルクを使った限定そば
香音季の“自慢のアレ”は「かきの磯部揚げそば」。
香り高いブランド品種を使ったそばに、大振りのカキの磯部揚げがのった秋冬限定メニューです。
そばは茨城産の「常陸秋そば」を使った二八そば。
常陸秋そばの玄そばは、ほんのり感じる甘さと豊かな香りが特徴で、そばの最高峰ともいわれています。
広島県産の大粒のカキを3つ使った磯部揚げは、ジューシーでぷりぷりとした食感が楽しめます。
浜名湖産のノリが巻かれると、より磯の香りが感じられます。
磯辺揚げの揚げ上がりのサインは、音と泡。
食材の水分を失わないよう、揚げすぎないことが大事なんです。
また、揚げ油にゴマ油を少量加えることで、食欲をそそる風味の良い磯辺揚げに仕上がります。
つゆは、鹿児島産のカツオの削り節、利尻の昆布でとったダシに、かえしを合わせています。
そばの香り、磯部揚げの香りが折り重なり、さらに味に深みが出るんです。
大粒のカキが、ジューシーで、これからの季節におすすめの一品です。そばとの相性も良くて、そばの香り、カキのうま味がダブルで楽しめます。
■店名 香音季（かねき）
■住所 静岡県藤枝市大東町516-3
■営業時間 平日 11：00～14：30
土日 11：00～14：30／17：00～20：00
■定休 月・第４日
■電話 054-397-5811
※この記事は2024年11月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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