由比・蒲原ならではの“ごちそう”を提供するお店が静岡市清水区にあります。毎日行列が発生する人気店の看板メニューは、サクラエビ尽くしの豪華定食でした!
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国道1号線の沿線にある「ごはん屋さくら」。
駿河湾の海の幸を詰め込んだ豪華な丼が人気です。
旬が味わえる豪華なメニュー
ごはん屋さくらの“自慢のアレ”は「桜えび定食」。
駿河湾で獲れた生サクラエビ、釜揚げ、つくだ煮。そして、さくら自慢のかき揚げに、お吸い物にもサクラエビが。
「駿河湾の宝石」と呼ばれるサクラエビを味わい尽くすための定食です。
生サクラエビはクセがなく、甘みと香りが口いっぱいに広がります。
釜揚げもサクラエビの風味を邪魔しないように、絶妙な塩加減に調整しています。
かき揚げは、衣の薄さにこだわっています。
2種類のてんぷら粉をブレンドすることで、お箸で崩れるようなサクサク食感に揚がるように調整しています。
サクッとしたかき揚げを作るには、揚げ油の温度を下げないことが重要。
一度に4枚までしか揚げないことで、温度の低下を防いでいます。
シメは「お茶漬けセット」がオススメ。
お皿に落ちて残ったかき揚げに、お吸い物にも使っている“だし”をかけていただきます。
だしとかき揚げ、ワサビとの相性も抜群で、サクラエビならではの味わいを最後まで堪能できます。
お吸い物やお茶漬けのだしは、グツグツと沸騰させる。
うま味をしっかりと抽出することが、サクラエビの味を引き立てることにつながっています。
番組ではご紹介できませんでしたが、実は料理のさまざまなところで、ひと手間が光っています。並んででも食べる価値ありのお店です。
■店名 ごはん屋さくら
■住所 静岡市清水区由比今宿1027-8
■営業時間 平日 11：00～16：00
土日祝 10：30～18：00
■定休 火
■問合せ 054-376-0101
※この記事は2024年6月15日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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