そばの味と風味が格段に良い「在来そば」を提供しているお店が静岡市葵区にあります。店内を４月に少しリニューアル。夜はそば会席が楽しめます。
静岡市葵区、青葉通りから常磐公園前を左折して約100ｍ。左手にお店があります。
品種改良されていない、昔ながらの在来品種を使った風味豊かなそばが楽しめる「たがた」。
食べ比べできる「二種盛り」や「蕎麦会席」など、昼夜問わずこだわりのそばが堪能できます。
静岡産の海の幸を使ったコラボそば
手打ち蕎麦たがたの“自慢のアレ”は「御福そば」。
駿河湾でとれる新鮮な生シラスに、浜名湖産の香り高いのり。磯の風味あふれる冷たいかけそばは、｢たがた｣ならではの一杯です。
生シラスは、静岡市内の「用宗港」で水揚げされる朝どれの新鮮なもの。
鮮度が命の生シラスを使っている静岡ならではの味です。
のりは、浜松市西区舞阪町の「生のり」と「焼きのり」の2種類を使用。
香りが抜群に良く、そばとの相性もバッチリなんです。
コシのあるそばは、昔ながらの栽培方法で作られた在来品種のそばの実で作られます。
小麦粉をブレンドしていない十割そばで、風味が良いのが特徴です。
生シラスやのりを引き立てる十割そばは、通常よりも細く切っているので、茹で時間はわずか数十秒。存在感のある歯ごたえに仕上がるんです。
生シラスとマッチするように、冷たいかけそばに仕上げているとのことです。
今まで食べたことがない味ですが、驚くほど相性抜群なのでぜひご賞味ください！
■店名 手打ち蕎麦 たがた
■住所 静岡市葵区常磐町2-6-7
■電話 054-250-8555
■営業時間 11：30～13：30
17：30～21：00 ※日曜 11：30～13：30
■定休 月・日夜
※この記事は2023年7月8日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
