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三ケ日みかんや浜名湖の生海苔、静岡県産わさびなど、地元食材を使った特別な料理を味わってみませんか？
オークラアクトシティホテル浜松（浜松市）は12月6日、境慎一 新総料理長の就任を記念したディナーイベント「結集！遠州美食の祭典 ～オークラアクトシティホテル浜松 境 慎一新総料理長を囲む 料理の饗宴～」を開催します。
西洋料理・中国料理・日本料理を一夜限りのコースに仕立て、ソムリエが厳選したワインとともに提供。ジャズバンドの生演奏もあり、料理と音楽を楽しめる特別なディナーイベントです。
三ケ日みかんや浜名湖の生海苔など地元食材が登場
同イベントでは、2026年9月に総料理長に就任した境慎一さん監修のもと、西洋料理・中国料理・日本料理を融合させた特別コースを提供します。
料理には、三ケ日みかんや浜名湖の生海苔、静岡県産わさびなど、遠州・静岡の食材を取り入れています。
コースの始まりには、三ケ日みかんの酢味噌かけや薩摩芋のムース、北京ダックのクロスティーニを盛り合わせた「和洋中一口のお楽しみ」が登場。
続いて、すっぽん玉地蒸しや河豚煮凝り、サクラ海老団子、鯛茶巾寿司を盛り込んだ和前菜、桃花林伝統の蟹の卵入りふかひれのスープなどを味わえます。
魚料理は、浜名湖の生海苔を使ったバターソースで仕上げる真鱈の包み蒸し。
メインには、静岡県産わさびを添えた国産ローストビーフを用意します。目の前で切り分けるカービングサービスも楽しめます。
デザートは、シェフパティシエが手掛ける「ムース オ ショコラ フリュイルージュソース添え～聖夜の輝き～」。華やかな一皿でコースを締めくくります。
ソムリエ厳選のワインやジャズの生演奏も
料理に合わせて、ソムリエがスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインの3種類をセレクトしています。
スパークリングワインは、シャルドネを使用したイタリアの「フェッラーリ ブリュット」。シャンパーニュ製法で造られ、熟れた果実と花の香り、爽やかな酸が特徴です。
白ワインは、フランス・コート デュ ローヌ地方の「ミクロ・コム・ソーヴィニヨン・ヴィオニエ」。ソーヴィニヨン・ブランとヴィオニエを使用し、華やかな果実香とキレのある酸が楽しめます。
赤ワインには、フランス・ボルドー地方の「クラレンドル・ルージュ」を用意。メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランを使用し、上品な果実味と滑らかな口当たりがローストビーフのうまみを引き立てます。
当日はジャズバンドによる生演奏も予定。料理やワインとともに、音楽に包まれるひとときを過ごせます。
境慎一 新総料理長とは？
境慎一 新総料理長は1986年、大成観光（現・ホテルオークラ）に入社。ホテルオークラ東京（現・オークラ東京）で、「日本フランス料理の父」と呼ばれるホテルオークラ総料理長・小野正吉さんのもと、調理技術を磨きました。
1995年からは外務省精励会ホテル霞友会館（当時）に勤務し、要人を迎えるレセプションなどの料理を担当。その後、ホテルオークラ東京ベイでレストランシェフや調理部門の統括を務めました。
2021年にはホテルJALシティ富山の「カフェ コントレイル」料理長に就任。2026年9月からオークラアクトシティホテル浜松の総料理長を務めています。
境総料理長は今回のイベントにあたり、「オークラの伝統を大切に受け継ぎ、地元・浜松の豊かな食材を生かした料理でお客様に感動をお届けします。各料理長の技と趣向を凝らしたコースをご堪能ください」とコメントしています。
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開催概要
開催日：2026年12月6日（日）
時 間：午後6時30分～（受付午後6時）
会 場：オークラアクトシティホテル浜松 4階 宴会場「平安」
料 金：一般18,000円、One Harmony会員16,000円（消費税・サービス料込）
予約・問い合わせ：予約センター（053-459-1450、午前9時～午後6時）
※One Harmonyは、オークラ ニッコー ホテルズで利用できる入会金・年会費無料の会員プログラムです。
【オークラ浜松では「浜松・浜名湖の恵みフェア」開催中】
