「世界一栄養価が高い」とギネスにも認定されている果物はなんでしょうか？答えはアボカドです。美容やダイエットにも良いとして人気が高まっていますが、寒さに弱いため熱帯や亜熱帯地域が主な栽培地で、国内で流通するほとんどは輸入品です。しかし温暖化が進むいま気候変動を逆手に取り、アボカドを新たな特産品にしようという取り組みが静岡県内各地で広がりをみせています。
参加者：
おいしい。もうちょっと置けば、もっと油分が上がる可能性がありますね
参加者：
繊維感は全くない。バターを食べている感じ
11月1日。集まった人たちが試食していたのは、静岡県産のアボカドです。
県内で旬を迎えるのは秋から冬にかけて。いま収穫期を迎えています。
豊富な脂肪を含むことから、「森のバター」と呼ばれるアボカド。
国内で流通しているアボカドの99％以上は、メキシコやペルーなどからの輸入品です。
こうしたなか。
静岡大学農学部・松本和浩 教授（6月）：
地球温暖化を逆手にとって、熱帯果樹であるアボカドを県内で特産品にしようというというのが大きな目標
県が、2025年度から始めたのが「しずおかアボカド産地化プロジェクト」。
昨今の温暖化の影響で、県内もアボカド栽培に適する気候になりつつあることから、乗り出しました。
各地で栽培が広がり、生産者が静岡の新たな特産にしようと試行錯誤を重ねています。
森のバター「アボカド」。
「世界一栄養価の高い果物」としてギネスにも認定されていて、 美容やダイエットにも効果的と言われています。
主な産地は中南米ですが、いま県内でも栽培が広がりつつあります。
7月。真夏の強い日差しが降り注ぐなか、静岡市清水区の山に集まっていたのは、「アボカドの栽培技術を学び合う会」のメンバー。
岩田哲也さんは、愛知県でアボカド栽培に取り組んでいます。
愛知県でアボカド栽培・岩田哲也さん：
皆さんがたくさん収穫できるよう、前向きに栽培技術を学び合うというのが、たくさん取るためには大切なことだと思っている。そういうところで有意義な時間だと思っている
清水区でアボカド栽培・杉山篤さん：
芽を摘んでもうちょっと増やした方がいいのかも
愛知県でアボカド栽培・岩田哲也さん：
でも結構元気。果実がない分
本来この時期であれば実がついているはず。
しかしその姿はどこにもなく、なかには葉が茶色く変色している木もあります。
清水区でアボカド栽培・杉山篤さん：
おととしは枯れなかった。今年だけ（枯れた）寒波が、普通なら大丈夫だと思うが
愛知県でアボカド栽培・岩田哲也さん：
2月9日だった。確か
2026年2月、県内を襲った強烈な寒波。
アボカドにも大きな影響をもたらしていました。成長を妨げる凍害です。
清水区でアボカド栽培・杉山篤さん：
温暖化で平均は上がっている。でも一番問題なのは、一番寒いとき何℃かということ。この辺はミカン（栽培）でも一番寒いようなところ。この辺で（アボカドが）できれば静岡県内のミカン畑で（栽培が）できる
木を植えてから最初に実がなるまでには短くても4～5年。安定した収穫量を得るにはそれ以上の年月がかかります。
9月上旬、学び合う会のメンバーは沼津市に集まりました。
この日行われていたのは、果実の付きを良くするための技術「環状剥皮」の勉強会です。
参加者：
真ん中の方は付きにくいのでは。横に広がった枝の方が花芽が付きやすい
木が弱ってしまうといったデメリットもあるため、行う必要があるのかどうか、その判断基準についても学びました。
農家同士が情報を交換し協力しながら、収穫量を増やすための試行錯誤を重ねています。
鈴木衣緒里 記者：
ひょうたんのような形をしたこちらの実、スーパーではあまり見ることがありませんが、こちらもアボカドです。今、収穫の時を迎えました。結構しっかりと重みがあります
11月1日。富士市の農園で行われたのはアボカドの収穫です。
こちらの農園では寒波の影響を受けたものの、90個ほどのアボカドが実を付けました。
愛知県でアボカド栽培・岩田哲也さん：
外側はどうしても枯れてしまう
富士市の農家：
だから考え方として、冬場の寒さに対して、木を茂らしておいて、外が枯れても中が生きている
愛知県でアボカド栽培・岩田哲也さん：
3月から10月ぐらいが一番茂るときなので、その時にいかに木を大きくして、寒いときに枯れてもいいように、大きくしていく。抵抗性をつけるのが本州で果実を取る対策
2026年もまた、冬がやってきます。
愛知県でアボカド栽培・岩田哲也さん：
いろいろ対策をすれば凍害を防げると思う。品種改良が徐々に進みつつあるので、大きな期待をしたい
プロジェクトを推進する県は、今後適した品種を選んだり、安定的な販路を確保したりして農家を後押ししていく方針です。
県農業局 農業戦略課・中井裕美 班長：
（アボカドは）お茶の繁忙期と被らない時期に収穫時期を迎える。ミカンとお茶という主力のものは作ってもらいながら、補完的にアボカドを導入してもらえるような可能性がある作物
気候変動の影響で栽培に適した作物が変化する中、県産のアボカドがお茶やミカンに続く特産品となるのか、今後が注目されます。
